考古学者在出土的鼎罐等器具上找到莲藕淀粉粒，表明——五千多年前荆楚先民已喝上藕汤

湖北日报全媒记者 海冰 实习生 陈康怡

五千多年前的荆楚先民吃什么？湖北日报全媒记者日前从湖北省文物考古研究院获悉，该院联合北京科技大学杨玉璋教授团队在黄冈市武穴市尺山遗址开展植物考古，发现了水稻、粟类及多种采集植物遗存。在鼎、罐等蒸煮器具上找到莲藕、茨菇的淀粉粒——这意味着，早在五千多年前，荆楚先民就已掌握煮制水产食物的方法，将莲藕端上餐桌。如今湖北人钟爱的莲藕汤，与其一脉相承，延续数千年未曾中断。

(相关资料图)

鼎、罐等蒸煮器上发现莲藕淀粉粒

杨玉璋介绍，植物考古的“破案工具”分为四个层次：肉眼可见的炭化种子、木屑；显微镜下才能看清的淀粉粒、植硅体；精密仪器检测的有机分子残留物；从人与动物骨骼以及植物遗存中提取的稳定同位素信息。针对不同遗存，他们各有妙招：利用炭化种子遇水上浮的特性，采用浮选法从泥土里淘“金”；依靠高倍显微镜，捕捉莲藕、茨菇等无硬壳植物残留在器物上的淀粉粒；通过碳同位素检测，直接分辨古人主食类型。

团队的日常工作，没有惊艳的玉器、青铜器，研究对象是毫不起眼的土样、灰坑炭化物和器物残留物，却能在细微之处，打捞散落的文明碎片。在湖北多个考古工地上，杨玉璋团队的硕士、博士研究生蹲在探方里，小心翼翼将地层土样装袋，标签上采样位置、深度、遗迹单位等一目了然。“一抔泥土、一颗碳化种子、一件残损陶器，都是能‘开口说话’的历史信使，藏着荆楚先民跨越千年的烟火气。”杨玉璋教授表示。

“菱角因带硬壳，碳化外壳遗存保存较多；莲藕、茨菇无硬壳，多以淀粉粒形式藏于器物缝隙。”杨玉璋说。团队在尺山遗址提取了一批样品，已完成最大的墓葬M5的30个样品检测分析。其中，在M5出土陶器的表面提取到各类淀粉粒，经与现代莲藕淀粉粒形态比对，确认其中古代样品中存在莲藕淀粉粒。陶鼎、陶罐作为古人的食用器皿，而当时尚未发现炒制等烹饪方式，先民食用莲藕的方式极有可能是煮制，这与今天湖北一带吃藕汤的习俗相似。

湖北人食藕习俗由来已久

十余年来，杨玉璋团队以科技为钥，从屈家岭遗址起步，深耕京山屈家岭、当阳九里岗、武穴尺山等史前聚落，开展采样、浮选、鉴定、分析等工作。上千袋土样、数百件器物标本被送往实验室，逐步拼凑出湖北史前农业的样貌。

研究发现，从距今6000多年的大溪文化，到油子岭文化、屈家岭文化，湖北先民已形成以水稻为主食的稳定农耕模式。在屈家岭遗址，考古工作者也注意到，先民对莲藕这种水生块茎类植物的食用或较为频繁，从新石器时期到战国晚期，陶器表面莲藕淀粉粒的出现频率都维持在较高水平。

放眼江汉平原，菱角、芡实、莲藕等数千年前的水生植物遗存屡有发现。

这些发现揭示，荆楚先民们在种植水稻的同时，充分利用河湖密布的自然优势，形成“以稻为主、辅以野鲜”的饮食结构。这让湖北“鱼米之乡”的美誉，有了跨越千年的考古实证。