米粉界“神仙打架”！广西四大特色米粉亮相技能大赛_今日热闻

(资料图)

8月8日，广西第四届职业技能大赛南宁市选拔赛在南宁技师学院开赛。相较于科技感满满的鸿蒙开发、无人机操作竞赛，现场四大特色米粉烹制赛项充满市井温度与烟火气，南宁老友粉、传统螺蛳粉、桂林米粉、玉林牛腩粉同台竞技，让寻常街边美食走进专业化的技能赛场。

选手们在熬制螺蛳粉汤底。

本次选拔赛紧扣先进制造、人工智能、低空经济、现代服务、地方特色产业等重点领域，设置10个竞赛项目，包括机电一体化（双人赛）、工业设计技术两个世界技能大赛项目，鸿蒙应用开发、互联网营销、无人机驾驶（植保）、餐厅服务4个中国职业技能大赛精选项目，以及南宁老友粉烹制、传统螺蛳粉烹制、桂林米粉制作、玉林牛腩粉烹制4个广西特选项目。

赛场上气氛热烈，选手们各展所长。其中，机电一体化技术项目涉及机械、电子、气动技术和编程技术的综合运用，工业设计技术项目考查产品三维模型设计和工程图纸输出效果，两个项目都与高端制造业密切相关。鸿蒙应用开发项目要求选手立足国产自主操作系统开发典型应用程序，互联网营销项目则为选手立志成为电商达人提供了一次高水平实战检验，无人机驾驶（植保）项目着眼农业应用，重点考核低空飞行作业和图像数据处理两大技能。

四大米粉赛项更显鲜活。赛事不仅考核传统烹制技法，而且鼓励选手在坚守传统的基础上大胆创新，以更丰富的食材搭配和成品样式拓展米粉文化吸引力，着力推动“八桂米粉师傅”劳务品牌在南宁的建设。

记者在现场留意到，一碗地道广西米粉的出炉，并非简单的“煮粉加料”，而是一场集调味、烹制、审美于一体的技艺比拼，每一处细节都暗藏专业功底。

螺蛳粉展示。

汤底是米粉的灵魂，也是选手比拼调味功力的硬指标。赛场之上，选手们精准把控火候、时间与配料比例，精心熬制汤底。不同品类米粉风味特质各异，螺蛳粉汤底醇厚回甘、老友粉汤底酸辣浓郁、牛腩粉汤底鲜香绵长、桂林米粉卤水醇香厚重，选手凭借醇熟的调味手法，稳稳锁住每一类米粉的专属风味，这也是赛事评分的关键。

不同于日常街边出餐，本次赛事注重作品呈现，审美摆盘成为加分项。记者在展示区看到，原本朴实的市井小吃焕然一新。选手们巧妙搭配精致餐具，规整摆放食材，辅以简约景观、古风摆件点缀，层次分明，造型雅致。地道的市井小吃，经过匠心设计，实现味觉与视觉的双重升级，兼具烟火气与高级感。